Mio compleanno!

BUON COMPLEANNO A MEEE!!!

Oggi compio la bellezza di 26 anni!

Torta salata con spinaci e prosciutto.

Oggi vi propongo un'altra ricetta salata, veloce (più che altro perchè si usano ingredienti pronti :) ) e ideale quando non si sa cosa cucinare e si può consumare sia calda, appena sfornata, che fredda, come spuntino.

INGREDIENTI:

un rotolo di pasta sfoglia

500 g di spinaci surgelati

100 g di mozzarella

100 g di formaggio spalmabile

50 g di prosciutto cotto

olio e sale

pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO:

In una padella cuocere gli spinaci; a cottura terminata condirli con un pizzico di sale e un filo d'olio, poi aggiungere la mozzarella a cubetti, il formaggio spalmabile e il prosciutto cotto tagliato, aggiungere un pò di pangrattato per asciugare il composto; amalgamare bene tutto.

Srotolare la pasta sfoglia in una tortiera, bucherellare la superficie con una forchetta e versarvi il composto ottenuto. Spolverare con altro pangrattato e infornate a 180°C per 20-30 minuti.

Sfornare e gustare.

Semplice e veloce.

Zucchine ripiene al tonno.

Oggi ricettina salata.

In questi giorni ho il frigo che trasborda zucchine e le sto cucinando in tutti i modi possibili... lesse, alla piastra, con le patate e il pollo, in insalata, ecc... credo che se continuo così diventerò io stessa una zucchina (però mi piacciono!!!).

Insomma, per cambiare oggi le ho fatte ripiene con il tonno e sono venute squisite tanto che all'inizio Sergio non voleva neanche mangiarle, invece poi si è spazzolato tutto!

INGREDIENTI:

2 zucchine grandi

1 scatoletta di tonno all'olio d'oliva

1/2 vaschetta di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)

5 pomodorini ciliegini

pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO:

Sbollentare le zucchine per qualche minuto (io le ho messe due minuti in microonde), tagliarle a metà e svuotarle.

Alla polpa delle zucchine aggiungere il tonno sgocciolato, il formaggio e i pomodorini tagliati a cubetti, salare, mettere un pò di pangrattato e mescolare.

Disporre le zucchine in una teglia coperta da carta da forno e riempirle con il composto; cospargerle con altro pangrattato e infornarle a 180°C per 30 minuti.

Simil tiramisù... alternativo.

Avevo dei savoiardi da fare fuori, allora mi sono detta: "Perchè non fare un buon tiramisù"?

Già, perchè no? Perchè i savoiardi erano pochi, non avevo il mascarpone, non avevo la panna... insomma non c'era quasi niente.

Poco male, ho pensato di fare un tiramisù con la crema pasticcera... peccato che avevo poche uova e mi è venuta poca crema.

Vabbè, alla fine ci ho messo la Nutella e ho messo tutto accatastato in una bacinella... però a Sergio è piaciuto molto e l'ha mangiato tutto da solo in due giorni.

INGREDIENTI:

150 g di savoiardi

200 ml di caffè

Nutella q.b.

cacao

Per la crema pasticcera:

2 uova

300 ml di latte

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

PROCEDIMENTO:

Preparare la crema pasticcera nel solito modo; preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.

Intingere i savoiardi nel caffè, disporli in una teglia (o in una bacinella, o in una ciotola :) ); stendere uno strato di crema, mettere altri savoiardi e spalmare uno strato di Nutella, terminare i savoiardi e stendere la crema rimanente,

Mettere in frigo e, al momento di servire, cospargere di cacao.

Biscotti al cocco semplicissimi.

Anche se con questo caldo è micidiale accendere il forno, non ho resistito alla tentazione di preparare questi biscotti; sono davvero semplici e velocissimi da fare e... buonissimi!

INGREDIENTI (per circa una trentina di biscotti piccoli):

200 g di farina di cocco

100 g di zucchero

40 g di farina

2 uova

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Mescolare la farina di cocco con la farina normale, lo zucchero e un pizzico di sale; aggiungere le uova e amalgamare fino ad ottenere un composto morbido.

Formare delle palline e disporle sulla carta da forno.

Infornare a 160°C per 15 minuti (non si devono scurire troppo... anche se a me si sono bruciacchiati un pò!).

Lasciare raffreddare e servire.

Cheesecake per la zietta.

Due settimane fa era il compleanno della mia zietta, così ho pensato di prepararle io un dolce fresco e leggero... e cosa c'è di meglio di un cheesecake?

L'ho fatto con le fragole e la ricotta ed è venuto molto buono... peccato che durante il tragitto si è un pò schiacciolato.

Alla zia è piaciuto molto! :)

INGREDIENTI:

Per la base:

200 g di biscotti secchi

80 g di burro fuso

una manciata di noccioline tritate

Per la crema:

250 g di yogurt alla fragola

250 g di ricotta

500 g di panna da montare già zuccherata

500 g di fragole

3 fogli di colla di pesce

PROCEDIMENTO:

Preparare la base frantumando i biscotti, unirvi le noccioline e il burro fuso; foderare una tortiera di 22 cm di diametro, mettere il composto livellandolo bene e mettere in frigo.

Preparare la crema mescolando lo yogurt con la ricotta; frullare 250 g di fragole e tagliare a pezzetti altri 250 g e unirli al composto.

Sciogliere la colla di pesce in due dita d'acqua e aggiungerla alla crema.

Infine montare la panna e incorporarla delicatamente al resto degli ingredienti.

Mettere il composto ottenuto sulla base precedentemente preparata e tenere in frigo fino al momento di servire.

Crostata con crema e fragole.

Dopo tanto tempo rieccomi qua a scrivere.

Oggi vi faccio vedere una crostatina semplice che ho fatto qualche settimana fa.

Cosa c'è di meglio di un dolce fresco con le fragole? Inutile dire che, però... sparisce in fretta!

INGREDIENTI:

Per la frolla:

180 g di farina

90 g di zucchero

1 tuorlo

2 cucchiai d'acqua

100 g di burro

un pizzico di sale

Per la crema:

1 tuorlo

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di zucchero

qualche goccia di aroma alla vaniglia

300 ml di latte

250 g di fragole

2 fogli di colla di pesce

PROCEDIMENTO:

Preparare la frolla come al solito e cuocerla a 180°C per mezz'ora.

Preparare la crema mescolando il tuorlo con lo zucchero, aggiungere un pò di latte e porre sul fuoco, aggiungere la farina e l'aroma mescolando e, infine il restante latte finchè si raggiunge la densità voluta e lasciare raffreddare.

Mettere la crema sulla frolla, tagliare le fragole e disporle sulla crema, infine spennellare la comma di pesce sciolta in due dita d'acqua.

Mettere in frigo fino al momento di servire.

Se volete potete frullare una parte delle fragole e incorporarle nella crema, come ho provato a fare anch'io.

Buonissima anche così.

Cheesecake alla fragola per Pasqua.

Quest'anno per la Pasqua ho optato per un dolce fresco e primaverile, una cheesecake.

Per la base, anzichè i biscotti, ho usato la mia solita pastafrolla, frantumata e unita al burro; la crema invece è fatta di yogurt, ricotta, panna e fragole fresche.

Buonissima e leggera.

INGREDIENTI:

Per la base:

170 g di farina

50 g di zucchero

100 g di burro (più altri 80 g)

1 tuorlo

2 cucchiai d'acqua

un pizzico di sale

Per la crema:

250 g di yogurt alla fragola

250 g di ricotta

500 g di panna da montare già zuccherata

3 fogli di colla di pesce

500 g di fragole

PROCEDIMENTO:

Preparare la frolla nel solito modo, sbriciolarla e unirla a 80 g di burro fuso; foderare  con carta da forno una tortiera a cerniera, porre la base di pasta frolla e mettere in frigo.

Preparare la crema mescolando lo yogurt con la ricotta, frullare la metà delle fragole e tagliare a pezzetti le altre e unirle al composto; aggiungere la colla di pesce sciolta in due dita di acqua calda. Montare la panna, unire il tutto e mettere sulla base di pasta frolla.

Tenere in frigo fino al momento di servire e decorare a piacere.

Torta all'arancia con crema pasticcera all'arancia.

Girando per i blog, mi sono imbattuta in varie ricette di torte all'arancia, l'idea farne una mi stuzzicava molto, così ieri mi sono decisa a provare a farla.

Siccome a sergio non piacciono molto le torte "secche", ho provato a farcirla con la crema pasticcera alla quale ho aggiunto il succo d'arancia.

Il risultato è stato ottimo e la cucina profuma ancora di arancia! :)

INGREDIENTI:

Per la torta:

400 g di farina

250 g di zucchero (io ne ho messi 200 g di zucchero bianco e 50 g di zucchero di canna, inoltre la ricetta originale prevedeva 300 g, ma a me sembravano troppi)

125 g di burro

3 uova

3 arance

1/2 bustina di lievito

aroma alla vaniglia

Per la crema:

300 ml di latte

1 tuorlo

2 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

il succo di 1 arancia

Per decorare:

zuchhero a velo vanigliato

PROCEDIMENTO:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, l'aroma e un pizzico di sale, aggiungere il succo di tre arance e la scorza di una.

Unire il burro fuso e aggiungere la farina e il lievito; infine montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al composto.

Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera e infornare a 180°C per 30 minuti.

Nelfrattempo preparare la crema pasticcera nel solito modo e, una volta pronta, unire il succo d'arancia.

Lasciare raffreddare il dolce, tagliarlo a metà e farcirlo con la crema, richiudere e cospargere di zucchero a velo.

un pizzico di sale

Torta di laurea.

Eccomi a mostrarvi la torta che mi sono fatta per la laurea.

Ad essere sincera le foto che vi mostro sono della torta di prova perchè ho avuto un ... disguido con la torta vera: siccome non ho aspettato abbastanza che si asciugasse il cioccolato di copertura e ho incartato subito il dolce... si è incollato tutto.

Vabbè, pazienza, era comunque buona.

Tornando a noi, ho preparato il pan di spagna, l'ho bagnato con il latte, farcito con una specie di crema chantilly al cioccolato, ricoperto di cioccolato e decorato con una glassa bianca.

Buonissino e per niente nauseante nonostante tutto quel cioccolato.

INGREDIENTI:

Per il pan di Spagna:

vedi ricetta nel post precedente

Per la crema:

1 uovo

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

un pizzico di sale

300 ml di latte

100 g di cioccolato al latte con nocciole

aroma alla vaniglia

200 ml di panna da montare già zuccherata

Per la copertura:

100 g di cioccolato

una noce di burro

2 cucchiai di latte

un tubetto di glassa bianca pronta

PROCEDIMENTO:

Preparare il pan di Spagna e lasciarlo raffreddare; intanto preparare la crema mescolando l'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere la farina e un pò di latte e porre sul fuoco continuando a mescolare; aggiunger il latte rimanente e qualche goccia di aroma alla vaniglia e poi il cioccolato.

Continuare a mescolare finchè la crema non diventa piuttosto densa; spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Una volta fredda, montare a neve la panna e amalgamarla alla crema.

Tagliare il pan di Spagna in tre dischi, bagnarli con il latte e farcirli con la crema.

Ricomporre la torta e coprirla con il cioccolato fuso a bagnomaria con il burro e il latte.

Lasciare raffreddare e decorare a piacere.

Per l'occasione io ho messo sopra questo

Carino, vero?